Recette du soufflé aux pommes caramélisées

Recette du soufflé aux pommes caramélisées

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Les pommes au four, c'est trop bon, vous en conviendrez... Mais Sophie et Jacki, ce qu'ils préfèrent, c'est le soufflé aux pommes caramélisées ! C'est sucré, épicé, parfait pour un vrai goûter d'hiver en famille.

 

Temps de préparation : NC

Temps de cuisson : NC

bar

Pour 6 personnes

- 6 pommes type canada
- 50 gr de beurre demi sel à peine fondu
- 100 gr de sucre roux
- ½ cuil à café de 4 épices
- 6 bâtons de cannelle

Pour le soufflé

- 40 cl de crème liquide entière
- 6 cuil à soupe de sucre en poudre
- 3 œufs entiers
- 3 cuil à soupe de farine
- 1 cuil à soupe de beurre mou
- 60 gr d’amandes en poudre
- ½ cuil à café de vanille en poudr
e du moulin

Préparation


- Préchauffez le four à 180°C (th6)
- Lavez les pommes puis évidez-les sans les peler à l’aide d’un vide pomme.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque pomme de beurre puis roulez-les dans le sucre roux mélangé aux 4 épices. Posez-les au fur et à mesure dans un plat allant au four.
- Insérez au milieu de chaque pomme un bâton de cannelle puis mettez au four pendant env 25 mn jusqu’à ce que les pommes caramélisent mais tiennent debout. Beurrez 6 bols allant au four puis sucrez-les avec 3 cuil à soupe de sucre.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs avec 3 cuil à soupe de sucre.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes avec la farine, la poudre d’amandes et la crème. Incorporez les blancs puis répartissez-les dans les bols.
- Posez les pommes par-dessus en versant le beurre de cuisson par-dessus.
- Mettez au four pendant env 30 mn et n’ouvrez surtout pas la porte du four pendant la cuisson.
- Dégustez chaud, tiède ou froid à température ambiante.

© La maison du bonheur productions/Vivolta
Recette par
Sophie Dudemaine

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