Recette de la terrine de semoule aux fruits secs

Recette de la terrine de semoule aux fruits secs

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Le conseil de Sophie : si vous n'avez pas de semoule (ou que vous n'aimez pas), vous pouvez la remplacer par du riz rond. N'oubliez pas de badigeonnez de beurre fondu la surface afin d’éviter la formation d’une croûte sur le dessus de la terrine.


Temps de préparation : NC

Temps de cuisson : NC

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Pour 8/10 personnes :

 - 5 gr de beurre fondu
- 50 gr de raisins blonds
- 3 cuil à soupe de rhum brun
- 150 gr d’abricots moelleux
- 30 cl de lait de coco
- 20 cl de lait demi écrémé
- 1 cuil à café de vanille en poudre
- 130 gr de semoule fine
- 2 œufs entiers
- 40 gr de sucre en poudre
- 100 gr de pruneaux dénoyautés
- 1 noix de coco pour la déco


Pour la sauce au rhum :

- 40 gr de sucre en poudre
- 40 gr de rhum brun

 

Préparation


- Posez au fond d’un moule à cake de 26 cm un rectangle de papier de cuisson en le laissant dépasser des côtés.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de beurre fondu le moule.
- Dans un bol, mettez les raisins avec le rhum.
- Dans un autre bol, mettez les abricots dans 10 cl de lait de coco. Le mieux étant de les laisser macérer la veille pendant la nuit.
- Préchauffez le four à 180°C (th6)
- Les raisins ayant absorbés le rhum, égouttez uniquement les abricots.
- Dans une casserole, faites chauffer le reste de lait de coco et le lait demi écrémé avec la vanille. Dès ébullition, versez le sucre puis la semoule tout en fouettant pendant 1 minute jusqu’à ce que la semoule soit cuite.
- Hors du feu, incorporez les œufs puis les abricots, les raisins et les pruneaux.
- Versez le tout dans le moule et mettez au four au bain-marie avec juste un peu d’eau pendant 30 mn. Laissez refroidir complètement.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une casserole, portez à ébullition le sucre avec le rhum pendant 1 mn.
- Cassez une noix de coco. Récupérez un peu de chair à l’aide du dos d’une cuillère puis râpez-la en copeaux.
- Démoulez la terrine en passant la lame d’un couteau sur les côtés du moule puis servez accompagné de la sauce au rhum et des copeaux de coco.

© La maison du bonheur productions/Vivolta
Recette par
Sophie Dudemaine

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