Recette des tartelettes de framboises, chocolat blanc et guimauves

Recette des tartelettes de framboises, chocolat blanc et guimauves

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Sophie Dudemaine nous transmet les secrets d'une tartelette aux framboises réussie avec cette recette de tartelettes aux framboises sur lit de chocolat et accompagnée de guimauves.

Temps de préparation : NC

Temps de cuisson : NC

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Pour 6 tartelettes de 7,5 cm


- 1 pâte sablée prête à dérouler
- 120 gr de poudre d’amandes
- 3 feuilles de gélatine (6gr)
- 18 cl de crème liquide entière
- 300 gr de chocolat blanc pâtissier
- 250 gr de framboises
- des guimauves

Préparation

 

- Préchauffez le four à 180°C (th5/6)
- Dans un bol d’eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine .
- Foncez les moules à tartelettes puis remplissez-les de poudre d’amandes .
- Faites-les cuire à blanc au four pendant 15 mn. Enlevez la poudre d’amandes et laissez-les refroidir un peu avant de les démouler afin de ne pas casser la pâte.
- Pendant ce temps, dans une casserole, mettez la crème avec 100 gr de framboises . Portez à ébullition. Filtrez la crème à travers une passoire fine.
- Essorez la gélatine et ajoutez-la à la crème.
- Ajoutez le chocolat préalablement cassé en morceaux tout en fouettant.
- Répartissez la préparation dans chaque tartelette puis mettez au frigo min 1h.
- Garnissez ensuite les tartelettes du reste de framboises et de guimauves.

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