Recette du saumon en croûte de filo

Recette du saumon en croûte de filo

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Cette recette du saumon en croûte de filo est idéal pour les repas de fêtes. Les herbes relèvent la saveur du saumon pour donner au plat un goût délicieux ! Accompagnez ce met d’une sauce moutarde au curry ou d’un beurre blanc !

Temps de préparation : NC

Temps de cuisson : NC

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Pour 6 personnes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes hachées
- 150 gr de champignons de Paris
- 3 gousses d’ail hachées
- le jus d’1/2 citron
- 100 gr de cresson en sachet
- 2 cuillères à soupe d’aneth ciselé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 7 feuilles de filo
- 2X500 gr de filet de saumon sans peau
- Sel et poivre du moulin

Préparation

 

- Coupez le bout terreux des champignons puis lavez-les rapidement sous l’eau froide.
- Essuyez bien et hachez-les.
- Dans une sauteuse, faites revenir dans l’huile à feu moyen les échalotes pendant environ 3 mins.
- Ajoutez les champignons et l’ail.
- Laissez cuire à feu moyen jusqu’à évaporation totale du jus.
- Ajoutez le cresson, l’aneth, la ciboulette, le jus de citron, du sel et du poivre.
- Laissez cuire de nouveau 2 mins jusqu’à ce que les feuilles de cresson fondent.
- Incorporez la crème.
- Préchauffez le four à 180 °C (th6).
- Sur la plaque du four recouverte d’un tapis silicone, étalez 1 feuille filo la partie la plus large devant vous.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-la avec un peu d’huile.
- Recommencez la même opération pour 4 autres feuilles.
- Déposez un des filets du saumon, peau vers le haut, sur toute la largeur de la pâte filo, en le positionnant au milieu. - Salez et poivrez.
- Étalez sur le saumon la préparation cresson et déposez dessus le second filet côté peau.
- Salez et poivrez de nouveau.
- Fermez le saumon avec les feuilles de filo comme un paquet.
- Badigeonnez d’huile puis positionnez la dernière feuille de filo préalablement froissée sur le dessus.
- Arrosez du reste d’huile et mettez au four pendant 30 mins.
- Laissez 3 mins reposer le saumon avant de le découper.
- Vous pouvez préparer cette recette 4 h à l’avance en la gardant au frigo.

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