Recette de la salade de betteraves aux fruits secs

Recette de la salade de betteraves aux fruits secs

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Un repas russe sans betterave c'est un peu comme Sophie sans Jacki ! Alors essayez donc cette petite salade et agrémentez-la de noix, d'abricots, de pruneaux et de raisins. Un vrai délice pour une entrée !

Temps de préparation : NC

Temps de cuisson : NC

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Pour 4 personnes
- 500 gr de betteraves cuites et pelées
- 80 gr de noix concassées
- 100 gr d'abricots moelleux
- 100 gr de pruneaux dénoyautés
- 70 gr de raisins blonds
- 3 gousses d'ail hachées
- 12 cl d'eau tiède
- 3 cuil à soupe de coriandre ciselée
- 2 clous de girofle
- 24 cl de vin rouge
- Mayonnaise suivant votre goût
- Sel et poivre du moulin

Préparation

 

- Dans un bol, mettez les pruneaux avec les abricots, les clous de girofle dans le vin pendant environ 30 mins.
- À l'aide, d’une râpe, râpez la betterave dans un saladier.
- Ajoutez l'ail, les noix et du sel.
- Égouttez les fruits secs puis ajoutez les au noix.
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec 2 cuillères à soupe de vin et versez le tout sur les betteraves.
- Décorez avec la coriandre et laissez reposer 15 mins avant de servir.

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