Recette du rôti de veau Orloff aux coquillettes

Recette du rôti de veau Orloff aux coquillettes

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Voici un rôti qui n'attend que d'être dévoré ! Du fromage, des pâtes et du bon veau, il n'y a rien de meilleur pour s'assurer un repas copieux et réussi ! Un bon plat gourmand qui calera tous les grands appétits !

 

Temps de préparation : NC

Temps de cuisson : NC

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Pour 4 personnes
-  600 gr de rôti de veau
- 100 gr de tranches de pancetta ou coppa
- 100 gr de tranches d’emmental ou raclette
- 5 tranches de poitrine fumée fines
- Sel et poivre du moulin


Pour les coquillettes
- 400 gr de coquillettes
- 500 gr de Champignons de paris
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 oignon émincé
- 10 cl de vin blanc
- 30 cl de crème liquide

Préparation


- Préchauffez le four à 180°C (th6)
- Posez le rôti de veau dans un plat à rôtir et mettez-le au four pour le précuire pendant 15 mn sans matière grasse.
- Coupez le pied terreux des champignons puis passez-les rapidement sous l’eau froide pour les laver. Essuyez-les bien et émincez-les.
- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon avec l’ail, les champignons, le vin blanc et la crème à feu moyen pendant 15 mn.
- Faites cuire les coquillettes suivant l’indication du paquet puis mélangez-les à la sauce champignons. Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- A l’aide d’un couteau, faites des entailles dans le rôti en prenant soin de ne pas couper jusqu’au fond. Salez et poivrez.
- Dans chacune, mettez 1 tranche de fromage et 1 tranche de pancetta.
- Entourez le rôti avec les tranches de poitrines fumées.
- Dans le plat, étalez les coquillettes aux champignons puis posez le rôti dessus.
- Finissez la cuisson du rôti au four pendant 10 mn jusqu’à ce que le fromage fonde.
- Servez aussitôt.

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