Recette du rôti d'agneau à la grecque

Recette du rôti d'agneau à la grecque

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Offrez un voyage au cœur d'Athènes ou sur les plages ensoleillées de la Crète à vos convives avec le rôti d'agneau à la grecque ! Les produits du soleil offrent un véritable mélange de saveurs. Un régal qui sent bon les vacances !

Temps de préparation : NC

Temps de cuisson : NC

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Pour 8 personnes
- 1 épaule d’agneau d’environ 3 kg
- 1 kg de pommes de terre type Charlotte
- 6 gousses d’ail pelées
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- le zeste et le jus d’un citron jaune
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 boite de 400 gr de pulpe de tomates
- 30 gr d’olives kalamata ou noires dénoyautées
- Sel et poivre du moulin

Préparation


- Préchauffez le four à 180°C (th6)
- Mixez les gousses d’ail avec l’origan, les herbes de Provence, le zeste et le jus du citron, 3 cuillères à soupe d’huile, un peu de sel et de poivre.
- Déposez l’épaule d’agneau dans un plat à rôtir.
- A l’aide d’un petit couteau, piquez-la puis massez-la avec la moitié de la préparation à l’ail en la faisant pénétrer un maximum dans les trous.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre dans le reste de la préparation à l’ail. Salez et poivrez.
- Mettez le tout au four pendant environ 1h15.
- Mélangez les pommes de terre et arrosez la viande en cours de cuisson.
- En fin de cuisson, retirez l’épaule et les pommes de terre.
- Laissez reposer le tout recouvert de papier alu pendant 10 mn.
- Remettez le plat sur le feu puis ajoutez les tomates, les olives et du poivre.
- Mélangez et laissez mijoter 5 mn.
- Découpez l’épaule et servez aussitôt accompagné de la sauce et d’une salade à la feta.

Pour la salade à la feta :

- Dans un saladier, mélangez 6 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
- Ajoutez 2 petits oignons botte émincés et 4 salades sucrines coupées en quatre.
- Parsemez de 100 gr de feta émietté et de ciboulette ciselée.
- Mélangez au moment de servir.

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