Recette de la pavlova aux fruits de la passion

Recette de la pavlova aux fruits de la passion

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Une bonne meringue avec de la glace et de la chantilly : ce n'est peut-être pas le plus léger des desserts mais c'est celui qu'on préfère ! En petits desserts individuels ou façon grande meringue à partager, on adore la pavlova de Sophie !

Temps de préparation : NC

Temps de cuisson : NC

bar

 


Pour 4/6 personnes


- 4 blancs d’œufs à température ambiante
- 240 gr de sucre en poudre fin
- 2 cuil à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuil à soupe de maïzena ou crème de tartre
- 1 pincée de sel
- 1 cuil à soupe d’extrait de vanille
- 4 fruits de la passion
- ½ litre de sorbet aux fruits de la passion ou mangue
- 1 bombe de crème chantilly vanille de Madagascar


Préparation

 

- Préchauffez le four à 150°c (th5) Dessinez 4/6 cercles d’env 10 cm sur du papier cuisson.
- A l’aide d’un batteur électrique, fouettez les blancs d’œufs avec un peu de sel. Versez petit à petit le sucre en poudre. Une fois que les blancs sont moelleux et brillants, ajoutez la maïzena®, le vinaigre et l’extrait de vanille.
- A l’aide d’une maryse, remplissez chaque cercle de meringue sans que cela soit parfait. Réduisez la température du four à 100°C (th2) et mettez le tout au four pendant 1h30. Eteignez le four et laissez refroidir la meringue dans le four. Le mieux étant de la préparer la veille.
- Au moment de servir, faites un trou avec une cuillère à glace sur le dessous de la meringue puis glissez-y une boule de glace. Retournez la meringue sur l’assiette puis parsemez de fruits de la passion, nappez de chantilly puis de nouveau de fruits de la passion. Dégustez aussitôt.

Le conseil de Sophie : vous pouvez également réaliser une grande meringue.


© La maison du bonheur productions/Vivolta
Recette par
Sophie Dudemaine

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