Recette des lasagnes au saumon et aux aubergines

Recette des lasagnes au saumon et aux aubergines

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Succombez au charme du mariage du saumon et des aubergines ! Revisitez les lasagnes en éveillant vos sens gustatifs. Une recette originale qui fera fondre vos convives !

 

Temps de préparation : NC

Temps de cuisson : NC

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Pour 6 personnes
- 6 filets de saumon d’environ 150 gr
- 6 feuilles de lasagnes fraiches Lustucru®
- 800 gr de feuilles d’épinards surgelées
- 50 gr de parmesan râpé - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons émincés
- 2 aubergines
- 400 gr de pulpe de tomate en dés
- 20 cl de vin blanc ou noilly prat®
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 25 gr de câpres
- 400 gr de mascarpone
- 20 cl de lait demi écrémé
- 3 œufs entiers
- 4 cuillères à soupe de sauce pesto au basilic frais Panzani®
- Sel et poivre du moulin

Préparation


- Dans une sauteuse, faites dégeler les feuilles d’épinards au micro-ondes.
- Égouttez-les bien.
- Dans une sauteuse, faites revenir à feu moyen dans l’huile les oignons.
- Ajoutez les aubergines coupées en morceaux et laissez revenir de nouveau 15 mn.
- Versez la sauce tomate, le vin blanc, les câpres, le sucre, du sel et du poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 mn.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le mascarpone avec le lait, les œufs et le pesto.
- Coupez chaque filet de saumon en deux.
- Dans un plat à gratin beurré, étalez 4 feuilles de lasagne.
- Badigeonnez-les de sauce mascarpone puis déposez 4 morceaux de saumon.
- Salez et poivrez.
- Étalez le tiers de la sauce aux aubergines puis les épinards.
- Recommencez l’opération en terminant par la sauce.
- Saupoudrez de parmesan et mettez au four préchauffé à 180°C (th6) pendant 40 mn.
- Laissez tiédir avant de servir.

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