Recette du gigot de 7 heures

Recette du gigot de 7 heures

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C'est la longueur de cuisson du bien-nommé "gigot de 7 heures" qui lui donne toute sa saveur ! Sophie et Jacki pensent à nous pour Pâques et nous offrent une recette pleine de tendresse !

Temps de préparation : NC

Temps de cuisson : NC

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Pour 8 personnes
- 1 gigot d’agneau d’environ 2 kg avec os 3 têtes d’ail
- 2 cuillères à soupe rase de cannelle en poudre ou de 4 épices
- 1 bouteille de vin blanc moelleux type « Coteaux du Layon » ou « Monbazillac »
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de fond de veau déshydraté
- Sel et poivre du moulin


Préparation

 

- Préchauffez le four à 120°C (th 3).
- Dans une cocotte en fonte, faites dorer le gigot sur toutes ses faces dans l’huile d’olive préalablement chauffée à feu moyen.
- Ajoutez les gousses d’ail entières puis la cannelle. Assaisonnez et mélangez.
- Faites flamber le vin blanc dans une casserole puis versez le sur le gigot.
- Fermez la cocotte avec le couvercle.
- Mettez le tout au four pendant 7 heures sans ouvrir.
- Au bout des 7 heures, retirez le gigot ainsi que les gousses d’ail délicatement et faites réduire à feu vif la sauce avec le fond de veau jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Au moment de servir, effilochez la viande puis répartissez-la dans des cercles à tarte d’environ 10 cm sur chaque assiette. Posez par-dessus la ratatouille confite.
- Nappez de sauce et décorez de thym.

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