Recette de la galette de pommes de terre au lard

Recette de la galette de pommes de terre au lard

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C'est Sophie qui l'a dit : "j’utilise le ghee à la place du beurre pour cuisiner car il apporte un bon gout noisette. Une fois toutes les toxines retirées, il ne brûle plus les aliments et se conserve 1 an à l’extérieur du frigo". Êtes-vous convaincus ?

Temps de préparation : NC

Temps de cuisson : NC

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Pour 6/8 personnes

- 12 cl de "ghee" ou beurre clarifié
- 300 gr de tranches fines de poitrine fumée
- 1.2 kg de pommes de terre BF15 ou Binjte
- 100 gr de gruyère râpé
- Sel et poivre du moulin


 

Préparation



- Préchauffez le four à 210°C (th7)
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez un moule à manqué d’environ 23 cm de diamètre avec le beurre.
- Répartissez les tranches de poitrine en rosace en les laissant retomber à l’extérieur du moule.
- Pelez les pommes de terre et nettoyez-les sous l’eau froide.
- Essuyez-les bien puis coupez-les en rondelles fines.
- Lavez et essuyez-les de nouveau.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec le ghee, du sel et du poivre.
-Étalez le tiers des rondelles sur les tranches de lard et parsemez avec le tiers du fromage. Salez légèrement et poivrez entre chaque couche. Recommencez la même opération deux fois de suite en alternant les pommes de terre et le fromage. Rabattez les tranches de poitrine sur les pommes de terre.
- Couvrez et mettez au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Retirez du four et laissez reposer à couvert pendant 15 minutes afin de faciliter le démoulage.

© La maison du bonheur productions/Vivolta
Recette par
Sophie Dudemaine

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