Dos de cabillaud sur lit d'herbes fraiches

Recette du dos de cabillaud sur lit d'herbes fraiches

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Sophie Dudemaine vous propose de réaliser cette savoureuse recette du dos de cabillaud sur un lit d'herbes fraîches. Un plat facile à cuisiner qui vous enchantera grâce aux parfums des herbes aromatiques !

Temps de préparation : NC

Temps de cuisson : NC

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Pour 4 personnes
- 4 dos de cabillaud de 150 gr
- 2 échalotes émincées
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 bouquet d’aneth
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel et poivre du moulin

Pour la sauce
- Le jus d’un citron jaune
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

 

- Dans un bol, parsemez les échalotes d’une cuillère à café de fleur de sel, mélangez et laissez-les ainsi pendant 1 heure.
- Coupez grossièrement les herbes et mélangez-les dans un saladier.
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, la sauce soja et l’huile d’olive.
- Assaisonnez de sel et de poivre les dos de cabillaud.
- Dans une poêle à feu vif, faites-les dorer dans l’huile d’olive 2 minutes de chaque côté.
- Sur une assiette, déposez les herbes puis le dos de cabillaud.
- Arrosez le tout de sauce, parsemez de fleur de sel et servez aussitôt.

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