Recette des cubes de poulet et aubergines

Recette des cubes de poulet et aubergines

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Pour une manière originale de servir de la viande aux petits, Sophie et Jacki proposent une recette de cubes de poulet et aubergines. Une manière rigolote de faire goûter aux légumes !

 

Temps de préparation : NC

Temps de cuisson : NC

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Pour 8 cubes


- 2 aubergines
- 450 gr de poulet cru haché
- 1 gousse d’ail haché
- 3 cuil à soupe de farine
- 6 cuil à soupe de chapelure
- 1 œuf battu
- 20 gr de beurre
- 8 cuil à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil à café de cumin en poudre
- 2 cuil à soupe d’herbes hachées (coriandre, menthe, persil)
- fleur de sel et poivre du moulin

Préparation


- Préchauffez le four à 180°C (th6)
- Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur puis posez-les les unes à côté des autres sur la plaque du four recouverte d’un tapis silicone. Badigeonnez de 6 cuil à soupe d’huile. Parsemez de fleur de sel et de poivre.
- Mettez au four pendant 15 minutes en les tournant à mi-cuisson.
- Répétez l’opération pour les autres tranches d’aubergines ou utilisez 2 plaques.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le poulet avec l’ail, les herbes, le cumin, du sel et du poivre.
- Formez 8 boules.
- Enroulez en croix chaque boule de 2 tranches d’aubergines.
- Passez-les dans la farine, dans l’œuf puis dans la chapelure.
- Couvrez et mettez-les au frigo min 30 minutes.
- Au moment de passer à table, faites-les cuire dans le reste d’huile et le beurre à feu moyen pendant environ 12 mn jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servez accompagné d’une ratatouille et de semoule.
Le conseil de Sophie : Il sera plus facile de réaliser vos boulettes si vos mains sont légèrement mouillées. Il est préférable de préparer les boulettes la veille et de les mettre au frigo. Ainsi la chapelure s’émiettera moins dans la poêle.


© La maison du bonheur productions/Vivolta
Recette par
Sophie Dudemaine

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