Recette de la croustade d'agneau aux épices

Recette de la croustade d'agneau aux épices

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L'agneau est une viande délicate qu'on oublie parfois de mettre en valeur dans les cuisines... Jacki et Sophie vous révèle les clefs pour préparer une croustade d'agneau réussie et appétissante !

Temps de cuisson : NC 

Temps de préparation : NC

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Pour 4 personnes
- 600 g d'agneau haché
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- 5 abricots secs
- 5 pruneaux
- 50 g de pignons de pin
- 10 cl de bouillon de volaille (10 cl d’eau bouillante + 1 cube de bouillon de volaille)
- 5 feuilles de pâte filo
- 80 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout

Préparation

 

- Préchauffez le four à 200C (th6/7).
- Dans une sauteuse, faites dorer à feu moyen dans l’huile les oignons et l'ail avec le cumin, le ras el hanout, du sel et du poivre pendant 5 minutes.
- Ajoutez la viande, les pruneaux et les abricots secs coupés en dés. Mélangez et versez le bouillon. Laissez mijoter sans couvrir 10 minutes à feu moyen.
- Dans une poêle antiadhésive, faites dorer sans matière grasse les pignons de pin puis ajoutez-les à la préparation. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière d’un papier de cuisson.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les feuilles de filo de beurre et superposez-les dans le moule. Enduisez le fond de chapelure.
- Garnissez l'intérieur avec la préparation à la viande et mettez au four pendant 30 minutes.
- Servez bien chaud accompagné d’une salade verte.

Le conseil de Sophie

Il est plus facile d’utiliser un moule à charnière pour le démoulage.

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