Recette de la cocotte de quinoa aux prunes et à la grenade

Cocotte de quinoa aux prunes et à la grenade

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Petit conseil : pour retirer les graines de la grenade, roulez-la entre vos mains sur la table. Coupez-la en deux puis à l’aide d’une cuillère en bois, tapez sur chaque coque afin de faire descendre les graines.

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Pour 4 personnes
- 600 gr de cubes de chair de potiron surgelé ou frais
- 5 cuil à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 10 gr de gingembre frais râpé
- 1 cuil à soupe de curcuma
- 1 cuil à soupe de paprika
- 1 cuil, à soupe de gingembre en poudre
- 200 gr de quinoa ou boulgour
- une dizaine de pruneaux dénoyautés
- le jus d’un citron jaune
- 60 cl de bouillon de légumes (60 cl d’eau bouillante+3 cubes de bouillon de légumes déshydratés)
- 1 grenade
- 3 cuil à soupe de feuilles de menthe ciselées
- sel et poivre du moulinoupez en 4 les pommes.

Préparation

- Préchauffez le four à 200°c (th6/7)
- Coupez en deux les prunes et dénoyautez-les.
- Dans un saladier, mélangez la chair du potiron avec 3 cuil à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Etalez le tout sur la plaque du four recouverte d’un tapis silicone et mettez au four pendant env 35 mn jusqu’à ce que le potiron dore.
- Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre, du sel et du poivre dans le reste d’huile à feu moyen pendant env 10 mn.
- Ajoutez les épices puis le quinoa.
- Mélangez 1 mn puis incorporez les pruneaux, le potiron, le jus de citron et le bouillon.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 25 mn à feu doux.
- Répartissez le tout dans des bols ou assiettes creuses.
- Parsemez les graines de grenade et la menthe sur le dessus. Dégustez aussitôt.

© La maison du bonheur productions/Vivolta
Recette par
Sophie Dudemaine

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