Recette des aubergines à la parmigiana

Recette des aubergines à la parmigiana

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Dans la catégorie gratin, je demande la parmigiana ! Suivez les conseils de Sophie pour réaliser cette recette savoureuse à base d'aubergine, venue tout droit d'Italie.

Temps de cuisson : NC 

Temps de préparation : NC

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Pour 6 personnes
- 4 grosses aubergines
- 2 boîtes de 400 g de tomates concassées en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 gousses d'ail hachées
- 200 gr de parmesan râpé
- 2 brins de thym
- huile d'olive
- Fleur de Sel et poivre du moulin

Préparation

 

- - Préchauffez le four à 180°C (th6).
- Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur puis posez-les les unes à côté des autres sur la plaque du four recouverte d’un tapis silicone. Badigeonnez  d’huile.
- Parsemez de thym, de fleur de sel et de poivre.
- Mettez au four pendant 15 mn. Répétez l’opération pour les autres tranches d’aubergines ou utilisez 2 plaques.
- Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites dorer l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les tomates concassées ainsi que le concentré. Mélangez. Salez, poivrez.
- Laissez mijoter sans couvrir à feu moyen jusqu’à ce que l’eau des tomates s’évapore et que le tout forme une compotée.
- Dès que la sauce tomate est prête, disposez dans un plat à gratin les tranches d'aubergines en alternance avec  la sauce tomate et le parmesan.
- Au moment de servir, faites réchauffer le gratin au four à 180°C (th6) pendant 20 mn.


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