Meringue : recette de la meringue d’automne

délicieux

Recette de la meringue d’automne

pic shelf

 

 

 

 
Le célèbre gâteau "La Feuille d'automne" créé par Gaston Lenôtre se voit concurrencer par la meringue d'automne de Sophie Dudemaine . En effet, cette dernière vous livre sa recette simplifiée et personnelle d'un gâteau qui séduira vos convives à tous les coups.

 

Temps de préparation : N/C

Temps de cuisson : N/C

bar

 








Mousse au chocolat
• 250 g de chocolat noir + des copeaux
150 g de beurre
4 jaunes d’œufs
6 blancs d’œufs
40 g de sucre en poudre

Préparation

- Préchauffez le four à 120 °C (th. 4).
- Commencez par préparer la meringue . A l’aide d’un batteur électrique, fouettez doucement les blancs d’œufs en y incorporant petit à petit les 200 g de sucre puis la vanille jusqu’à ce qu’ils soient brillants et fermes.
- Garnissez de meringue une poche à douille munie d’une douille à bout lisse n° 10.
- Tapissez de papier sulfurisé deux plaques à pâtisserie et façonnez dessus trois disques de meringue de 17 cm de diamètre en déposant la pâte en spirale à partir du centre.
- Mettez au four pendant 30 minutes à 120°C puis 1 heure 30 à 100 °C (th. 3-4) en maintenant la porte entrouverte à l’aide d’une cuillère en bois.
- Laissez les disques de meringue refroidir dans le four éteint, le mieux étant de les réaliser la veille.
- Pendant ce temps, faites fondre au micro-ondes le chocolat avec le beurre.
- Mélangez et laissez tiédir.
- Ajoutez les jaunes et mélangez.
- A l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs d’oeufs en neige ferme en ajoutant les 40 g de sucre.
- Versez la préparation au chocolat sur les blancs et mélangez délicatement.
- Couvrez le premier disque de meringue de mousse au chocolat , posez par-dessus le second disque, recouvrez de nouveau de mousse puis posez le dernier disque.
- Masquez complètement le gâteau avec le reste de mousse et mettez au frigo au minimum 2 heures.
- Au moment de servir, décorez le gâteau de copeaux de chocolat .

Ingrédients pour 6/8 personnes

Recettes sur le même sujet

Les commentaires

Pour 3 disques de meringue
4 blancs d’œufs
200 g de sucre en poudre
1/2 cuillerée à café de vanille en poudre

Copyright © 2013 - www.vivolta.com un site TELEVISTA Interactive - groupe Télévista

Site par Supadü

Vivolta, le nouveau lifestyle au féminin : mode, beauté, forme, couple, famille, enfants, déco, cuisine, inspirations créatives, psychologie, expériences de vie…

Lorem ipsum

Les archives

Ce site est commercialisé par :

.......................................................................................................................................................................................................................................................

France Televison Publicite