Recette de la crème catalane

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Recette de la crème catalane

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Petit conseil pour réaliser cette délicieuse crème catalane : préparez la crème à l’avance car elle doit être bien froide avant de la caraméliser. Et afin d’exalter encore plus de saveurs, laissez refroidir le lait avec les zestes d’agrumes 2 heures avant ou la veille.

 

Temps de préparation : N/C

Temps de cuisson : N/C

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Préparation

- Zestez en bandes larges le citron et l’orange.
- Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille coupée en deux, la cannelle et les zestes des agrumes.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les jaunes avec les 50 gr de sucre. Ajoutez la maïzena.
- Filtrez le lait à travers une passoire fine puis versez-le petit à petit à la préparation.
- Remettez à feu moyen et laissez épaissir tout en fouettant.
- Répartissez le tout dans 4 plats individuels.
- Couvrez d’un papier film directement sur la crème et laissez refroidir. Mettez au frigo.
- Au moment de servir, saupoudrez chaque crème de sucre cristallisé et caramélisez-le à l’aide d’un chalumeau.
- Servez aussitôt.

Ingrédients pour 4 personnes

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- 50 cl de lait entier ou demi écrémé

- 4 jaunes d'œufs
- 50 gr de sucre en poudre
- 20 gr de maïzena®
- 1 bâton de cannelle/ 1 gousse de vanille
- 1 citron /1 orange
- sucre blanc cristallisé

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