Recette de gâteau tendre au chocolat

Recette de gâteau tendre au chocolat

Recette de gâteau tendre au chocolat

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Un délice ce gros gâteau tendre tout chocolat... A déguster à deux, en amoureux, c'est encore mieux !
 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

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Préparation

- Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
- Beurrer et fariner un moule en forme de cœur ou un moule à manqué de 18 centimètres de diamètre.
- Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre en morceaux.
- Lisser le mélange au fouet pour obtenir une pâte onctueuse.
- Incorporer les œufs, un à un, en battant la pâte au fouet à main, puis incorporer la farine tamisée et, en dernier lieu, le sucre glace.
- Verser la préparation dans le moule en lissant la surface.
- Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes.
- Au sortir du four, laisser tiédir, puis démouler avec précaution (le gâteau est fragile) sur un plat à dessert. Laisser refroidir complètement.
- Préparer la ganache : casser le chocolat en morceaux dans un bol. Faire bouillir la crème fraîche, puis la verser sur le chocolat.
- Lisser la ganache au fouet pour obtenir une crème onctueuse.
- En napper complètement le gâteau à l’aide d’une lame souple.
- Décorer avec les violettes et les grains de mimosa cristallisés en les enfonçant légèrement.

@ Jean BONO/CEDUS

Pour 4 personnes

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Les commentaires

Pour le gâteau :

- 120 g de chocolat riche en cacao
- 120 g de beurre + un peu pour le moule
- 3 œufs
- 3 cuillerées à soupe de farine + un peu pour le moule
- 120 g de sucre glace

Ganache :

- 125 g de chocolat riche en cacao
- 15 cl de crème fraîche
Décor :
- une dizaine de violettes cristallisées
- une dizaine de grains de mimosa cristallisés

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