Recette de la buche vanille et chocolat, crème onctueuse au chocolat

Buche de Noel : recette de la buche vanille et chocolat, creme onctueuse au chocolat

Recette de la buche vanille et chocolat, crème onctueuse au chocolat

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Découvrez une bûche d'exception pour vos fêtes de fin d'année. En effet, à l'originalité de cette bûche en forme de damier s'ajoute le mélange onctueux et savoureux du chocolat et de la vanille. Ne vous laissez pas impressionner par la photo et à vos fourneaux pour réaliser cette recette de la bûche vanille et chocolat , crème onctueuse au chocolat.

Temps de préparation : N/C

Temps de cuisson : N/C

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Pour le glaçage à la ganache
7 cl de lait
4 cl de crème
25 gr de sucre semoule
3 cl d’eau
30 gr de sirop de glucose
200 gr de chocolat noir
Pour le décor
100 gr de chocolat noir

Préparation

- Pour la crème au chocolat (préparez la crème au chocolat la veille pour qu’elle soit bien crémeuse)
- Dans une casserole,  chauffez la crème avec la gousse de vanille .  Hachez finement le chocolat,  versez ensuite la crème sur le chocolat haché. Remuez bien, laissez refroidir, recouvrez d’un film plastique et laissez reposer 24 heures.

Pour le biscuit
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Préchauffez le four a 170°C. Dans un bol mettez le sucre semoule, a l’aide d’un fouet électrique, ajoutez les jaunes d’œufs un par un, puis les œufs entiers, en fouettant bien.
- Mettez deux cuillères de ce mélange dans un petit bol et incorporez le beurre fondu. Tamisez ensemble la farine et la fécule de pomme de terre et versez-les dans le bol. Mélangez le tout délicatement à l’aide d’une spatule.
- Prélevez la moitié de la pâte a biscuit et ajouter les 10 gr de cacao poudre. Vous obtiendrez ainsi deux pâtes, une nature et la deuxième au chocolat . Versez chaque pâte dans un moule séparé et cuisez-les. A la sortie du four, démoulez les deux biscuits et laissez-les refroidir. Coupez ensuite des bandes de 2cm X 2 cm, et de la largeur du moule a bûche. Mettez de côté.

Pour le glaçage a la ganache
- Mélangez la crème, le lait, le sucre, l’eau et le sirop de glucose dans une casserole. Portez le mélange a ébullition tout en remuant, puis retirez la casserole du feu. Ajoutez le chocolat finement haché, mélangez bien pour obtenir un glaçage homogène. Réservez a température ambiante.

Pour le montage
- A l’aide d’un fouet électrique, montez la crème au chocolat réalisé la veille. Dans un moule a cake rectangulaire, disposez au fond du moule une bande de biscuit chocolat, un peu de crème au chocolat , ensuite une bande de biscuit nature et encore de la crème au chocolat , et finissez avec une autre bande de biscuit au chocolat. Vous obtiendrez ainsi le premier étage de la bûche . Ajoutez de la crème pour couvrir le premier étage et répétez cette opération jusqu'à arriver en haut du moule. Réservez au frais.
- Sortez la bûche du réfrigérateur, démoulez et ensuite tiédissez le glaçage à la ganache. Recouvrez la bûche , placez-la de nouveau au frais, sortez-la 15 minutes avant la dégustation.
- Pour les décors en chocolat , faites fondre le chocolat et ensuite avec une fourchette réalisez des fils sur une feuille de papier sulfurisé. Placez-les au frais, et une fois qu’ils auront durci, décollez-les et décorez la bûche .

© photo : Stockfood

 


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Ingrédients pour 6 personnes

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Les commentaires

Pour le biscuit
40 gr de beurre
140 gr de sucre
2 jaunes d’œufs
4 œufs entiers
120 gr de farine
20 gr de fécule de pomme de terre
10 gr de cacao en poudre
Pour la crème au chocolat
25 cl de crème liquide
½ gousse de vanille
80 gr de chocolat noir
4 cl de rhum brun


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